Hrníčkové knedlíky jsou skvělý způsob jak si udělat chutný a jednoduchý knedlík typu karlovarský či vídeňský. Kdysi je naše babičky vařily v látkovém ubrousku, moderní doba přišla s potravinářskou fólií. Mnoho lidí dnes takové knedlíky vaří v hrnečku a je to velice pohodlné, ale občas se může stát, že se nám bude z hrnečku špatně […]
Jogurty miluji víc a víc, ale pouze ty pořádné. Na podzim jsme byli se Zuzkou v Řecku, kde jsme museli všude ochutnávat Tzatziki. A já si tam opět uvědomil, že mi doma Tzatziki prostě nejdou. To už však nyní není pravda, ale o tom až příště. Pokud opravdu chceme dobré Tzatziki, nutně potřebujeme skutečně dobrý […]
Když jsem vám ukazoval postup, jak si vyrobit domácí jogurt, který byl očkovaný koupeným jogurtem, slíbil jsem vám, že pro vás vyzkouším i postupy jak vyrobit domácí jogurt očkovaný kulturami. V tomto článku vám postup ukážu a pokusím se v průběhu času doplňovat kultury, které budu zkoušet. Můžete tudíž očekávat, že tento post bude v […]
A budeme si zase hrát. Všichni víte, jak moc mě baví si vyrábět věci sám. Moc dobře si pamatuji, jak jsme doma měli šunkovar, když jsem byl malé dítě. Kam se poděl to nevím, naši ho ještě někde mít budou, to jsem si jist. Jednou tak koukám na televizi a vidím, že Tescoma jej vyrábí. […]
Tak toto skutečně platí mnohonásobně. Konečně jsem se rozhodl udělat první sýr za požití klasického syřidla. Kupuji čerstvé mléko a už se nemůžu dočkat až vyzkouším postup ostřílených sýrařů. Mám vyhlédnutý recept ze stránek Domácí mlékař na čerstvý sýr. To nebude složité, na tom není co zkazit. Když tohle píšu, už jsem vychladl, ale mám […]
Tohle mě baví čím dál tím více. Vyrobit si ty normální a běžné věci doma. Listuji si mou nyní oblíbenou knihou Domácí mlékař a zjišťuji, že je to strašlivě jednoduché a musí to zvládnout kdokoliv. Osobně jsem se rozhodl máslo vyrobit za pomocí šlehání a ne utloukáním, jak mnozí známe z pohádek, vyprávění či ze […]
Moc mě baví, jak zkouším výrobu sýrů a jak to na sebe navazuje. Vyzkoušel jsem čerstvé sýry podle Tescomy sýřené citrónovou šťávou nebo octem. Na to navážeme, jelikož na konci je postup, jak takový sýr naložit do slaného nálevu. Při výrobě se vypustí krok se solením sýřeniny, jelikož sůl dodáme z nálevu a já vypustil […]
Já vám to sliboval, jak se začnu hrabat v mléce, jdou ruku v ruce se sýry i jiné výrobky. A nebojte se, nebude tady další seriál Dallas. Nicméně musím se přiznat, že jsem nelenil a mám od své úžasné maminky báječnou knížku Domácí mlékař. Moc jsem si ji přál a tak mi ji Ježíšek (maminka) […]
V jednom z předchozích dílů jsem vám ukázal vybavení, pomocí kterého jsem se rozhodl vyrobit svůj první sýr. Nyní si ukážeme, jak vyrobit svůj úplně první čerstvý sýr. Toto je recept, který obdržíte společně se soupravou na přípravu čerstvého sýru Della Casa od Tescoma. Výsledkem bude jemný, měkký čerstvý sýr, který budeme sýřit pouze citrónovou […]
Než se vrhneme do výroby svého prvního domácího sýru, pojďme si říct, jak vzniká sýr, ale jen ve zkratce. V budoucnu se určitě dostaneme více do detailů, ale nyní si myslím, že je správné si říct, jak to funguje. Nemám ambici tady vše dopodrobna rozepsat. K tomu slouží bezva publikace, které si časem určitě koupíte […]
V prvním díle o výrobě domácích sýrů jsem vám popsal svou motivaci proč. Zmínil jsem se také o tom, že jsem od svých kamarádek dostal jednoduchý lis na sýr od Tescomy. Myslím, že je to bezva věc pro první pokusy. Získáte kompletní vybavení, pomocí kterého můžete zkusit vyrobit svůj první sýr. Díky lisování získáte kompaktní […]
Nějak se to stalo, začalo mě to bavit a nevím, jak to skončí, dopadne. Začal jsem zkoušet vyrábět domácí sýr. Říkám si, možná by vás zajímaly mé pokusy, mé úspěchy a mé nezdary. A tak jsem si řekl, že pro vás budu psát sérii o výrobě sýrů. Prosím, neberte to jako neomylný návod, spíš to […]