Tento recept není ani tak o vepřové pečeni, jak se může z nadpisu znát. Hlavní roli zde hraje kačenka česká. Úžasná jarní houba, kterou jsem měl poprvé a okamžitě jsem si ji zamiloval. V předchozím příspěvku jsem se pokusil vám povyprávět, jak jsem se letos ke kačence konečně dostal. Jsem šťastný a opravdu velice šťastný, […]
Houby jsou jednou z kouzelných surovin, ze kterých můžeme vařit. Mohou to být houby běžné, které koupíte prakticky v každé sámošce, například žampiony nebo i houby velice cenné, mezi které patří například lanýž. Já opravdu nechystám atlas hub, ale čas od času se dostanu k houbám, které bych vám rád představil, tedy pokud je neznáte. […]
A jsem tady zas se svým okénkem do kuchařské duše Romana Vaňka. Hned jsem vzal další recept v řadě. A ano, je to další polévka. Jenže já to musím říct hned. Ona je naprosto boží a úžasná. Cibulová polévka s liškami, je prostě a jednoduše rajská hudba pro mé chuťové pohárky. Jedná se opět o […]
Houbové šílenství ještě nekončí, a tak tady pro vás mám další recept. Dršťková polévka z kotrče kadeřavého je klasika. Jeden z prvních receptů, které musíte z kotrče vyzkoušet. A já to musel zkusit také a musím říct, že je to skvělé, škoda, že jsem neměl kotrče více, abych mohl zkusit i další recepty. Snad se […]
Nestává se to často, že by rostlo tolik hub, jako letos. Díky tomuto populačnímu boomu hub se nám na zahradě vyrojilo opravdu veliké množství ryzců smrkových. A vzhledem k této situaci tady máme další houbový recept. Ty houby se musí nějak zpracovat, když už je máme. Nakládaní ryzci ve sladkokyselém nálevu jsou vyhledávanou delikatesou, a […]
Někdy se to prostě stane a hub je hodně, opravdu hodně, ale opravdu hodně. A letos se nám na zahradě opět vyskytli ryzci smrkoví, ale v opravdu hojném množství. Už jsme jich nasbírali více než 200. To si pak říkám, co s nimi budeme dělat. Péct na pánvi, to už je ohraná písnička. Ve skleničkách […]
Letos s psaním a vařením malinko zápasím. Ne, že bych nechtěl, ale je té práce kolem domu najednou hodně. Doba je zlá a tak se snažím ušetřit kde se dá. Proto, když jsme začali stavět domovní čističku odpadních vod, zvolili jsme stavbu svépomocí. I přes to, že jsem si půjčili techniku, stejně to jde pomalu, […]
Houbová sezóna je v plném proudu. My se sběru hub až tak intenzivně nevěnujeme, ale i s tím málem máme co zpracovávat. Pokud bychom měli více času, mohli bychom si nasušit zásoby na zimu, ale nyní se věnujeme stavebním pracím a tak do lesa zavítáme jen občas. Posledně jsme naháněli hřiby dubové a ty budou […]
Jelikož je houbařská sezóna v plném proudu, mám tady pro vás mé další malé mykologické okénko. Nejsem žádný velký houbař, poznám jen pár hub, ale to co znám, vám rád představím a něco dobrého z nich uvařím. Dnes tady mám jednu z našich velice oblíbených hub, hřib dubový. Je to houba, kterou si všichni zařazujeme […]
Nejčastěji se stává, že ty nejjednodušší věci bývají ty nejlepší. Takže, když mi známí přinesli sírovce žlutooranžového, hned jsem věděl, co s ním budu dělat. Osobně, ač jsem příznivcem asijské kuchyně, streetfood jídel, tak zároveň miluji ty jednoduché české pokrmy. Proto jsem se okamžitě vrhnul na můj oblíbený recept, dušená krkovice se sírovcem. Upřímně, tenhle […]
Houbu Sírovec žlutooranžový neznám příliš dlouho. Odhaduji to tak na 3 roky. Sám jsem ji nesbíral a vlastně mám pocit, že jsem ji nikdy v lese nepotkal. Nicméně jednou jsem byl u známých, kteří ji našli a ochutnal jsem jídlo, ve kterém byla. Byl jsem nadšený. Oni ji od té doby sbírají pravidelně a já […]
Jestli je hlíva ústřičná elixírem mládí nemohu potvrdit. Zrovna včera jsem si prohlížel své fotky z roku 2009, kdy jsme si přivezli domů našeho „zlopsa“ Milouše a rozhodně jsem od té doby zestárnul. A ne málo, mohu-li soudit. Když začnete hledat informace o této houbě, tak nejprve narazíte hlavně na e-shopy, prodávají potravinové doplňky z […]
Někdy děláte něco tak dlouho, že ani nepřemýšlíte, že byste to mohli poslat dál. Pečení ryzci jsou toho naprostým příkladem. Již několik let si je děláme a mě vlastně ani nenapadlo vám o nich napsat. Ačkoliv miluji léto, tak se vždy těším na podzim, kdy nám začnou na zahradě, pod smrky, růst ryzci smrkoví. Však […]
Ráno mi přistála zpráva v telefonu, že na sloupku plotu čeká miska s liškami a hlídá ji hrabiš. Stále v nočním úboru jsem přes ranní rosu dobrouzdal k plotu a tam čekaly lištičky a hlídal je báječně vytištěný 3D model Hrabiše. Hrabiše vařit nebudeme, ten se bude jednou smažit v pekle, ale lišky ty by […]
Dršťková polévka, to je naprostá klasika a já ji opravdu miluji. Moje Zuzka mou citovou vazbu k této polévce nesdílí. Ona by ji i jedla, jen kdyby v ní nebyly ty dršťky. Naštěstí když jsme chodili na trhy na Náplavku, tak jsem zaznamenal, že si vždy dává dršťkovku z hlívy ústřičné. Není to úplně ono, […]
Teď možná mé pravidelné čtenáře napadne, že jsem byl opět sbírat houby a přinesl jsem si žampióny. Proč bych jinak psal o žampiónovém guláši, že? Tak není tomu tak. Původně jsem své Zuzce slíbil, že ji uvařím guláš z hlívy ústřičné, jenže zrovna na potvoru měli v obchodě akci na hlívu a ta byla díky […]
Kulajda patří mezi moje nejoblíbenější polévky vůbec. Obsahuje vše co mám rád, tento recept tedy hlavně kopr, který zbožňuji. O naší rodinné koprové polévce jsem vám již tady na blogu psal. Nyní, když se houbařsky dařilo, tak jsem se rozhodl vám popsat kulajdu, kterou vařím já. Ano, psal jsem jihočeská polévka, ale jak jsem si […]
Hřib hnědý, to je taková kapitola sama pro sebe. Jeden z nejznámějších hříbků a i méně znalý houbař jej většinou pozná. Je to takový klasický hříbek, který si prakticky s ničím jiným nezaměníte. Ale než se k němu dostaneme blíže, musí přijít opět můj příběh, jak je u mě většinou zvykem. Tedy vždy zvykem. Příběh […]
Doba koronavirová je složitá a tak jsme opět doma a pro mě to znamená neustálý homeoffice. Ve vaření se snažíme aspoň trošku střídat a tak když mám chvilku, abych uvařil, není ta chvilka příliš dlouhá. Proto se snažím vařit hlavně jednoduchá jídla, aby mi to nezabralo příliš moc času. Navíc se nám během tohoto podzimu […]
Jako dítě jsem chodíval s prarodiči na houby, jenže jsme sbírali povětšinou jen takové ty notoricky známé houby. Ryzec smrkový mi až donedávna unikal. Nicméně, když jsem začal jezdit do Velké u Kamýku nad Vltavou, tak mi táta mojí Zuzky ukázal svůj podzimní poklad. Dole na zahradě rostou mladé smrky a pod nimi rostou každý […]
Pokrmy z hub jsou skvělé. Bohužel když se člověk zamyslí více, zjistí, že mnohdy točí jen pár receptů pořád dokola. A tak jsem to měl i já. Nakonec si říkám, že chci vyzkoušet zase něco trošku jiného. Sbíral jsem inspiraci na internetu a spojení hub a cukety mě zaujalo asi nejvíce. Letos máme ze zahrady […]
Možná si myslíte, že jsem se již úplně zbláznil a začínám na svém blogu vytvářet atlas hub. Tak nemusíte mít obavy o mé duševní zdraví, jen bych vás rád, čas od času, seznámil se skvělými surovinami. A jelikož jsme národ houbařů, tak houby jsou hned nasnadě. Letošní rok pro mě nebyl příliš houbařsky úspěšný, nicméně […]
Léto je období, kdy mnozí rádi chodí na houby. Bohužel letošní léto 2020 nepatří k vysloveně houbařským. Ačkoliv není takové horko a sucho jako v minulých letech, často zaprší, střídají se teplé a chladnější dny, tak ty houby prostě u nás nerostou. Jenže jsou i výjimky. A právě díky nim vám mohu představit recept na […]
Jako veliký fanda Romana Vaňka se často nechávám inspirovat jeho knihami a nesmírně rád podle nich vařím. Moje Zuzka zbožňuje bramborovou polévku. Když jsme na Polévkování, nikdy ji nevynechá. Takže když jsem ji chtěl udělat radost, bylo jasné, že bramboračka ji určitě potěší. Je to skvělá polévka, která krásně nahradí celé jídlo, jelikož je vydatná […]
O víkendu jsem projevil chuť si zajít na houby a tak mě táta od Zuzky v neděli vzal na svá místa. Opravdu se mi nechtělo vůbec vstávat a tak jsme vyrazili dost pozdě, což se projevilo na množství našeho úlovku, nicméně i to co jsme přinesli bylo dostatečné. První věc, kterou si z hub musím […]
Żurek, Bigosz, Sernik Jsou Vánoce a já mám konečně trochu víc času, abych mohl sepsat příspěvek o našem polském večeru. Asi to mám tak trochu i jako úvahu, bilancování, protože od německého večera musel uběhnout celý rok než jsme se zase potkali. Spousta věcí se udála a tak jen pevně věřím, že ukrajinský večer nebude zas […]